Un beurre fait pour les plus gourmand(e)s ! Un fond chocolaté relevée par une pointe de vanille .... un pur délice ! A l'origine de cette recette, juste un reste de beurre de chocolat home made qu'il me restait et qu'il fallait que je finisse pour ne pas le perdre. La recette est toute simple, je me suis pas embêtée.
Recette pour 100 mL :
PHASE HUILEUSE
* 10 mL beurre de chocolat
* 5 g cire émulsifiante
PHASE AQUEUSE
* 84 mL infusion de thé vert
AJOUTS
* 15 gttes conservateur cosgard
* 3g d' urée ( hydratante, kératolytique,antibactérienne )
* oléorésine de vanille => à doser selon les goûts
* extrait aromatique de cacao => à doser selon les goûts
NB IMPORTANT : le beurre de chocolat que j'utiliser est assez tendre, donc je l'utilise seul en phase huileuse. Si vous voulez utiliser du beurre de cacao pur qui est un beurre naturellement dur, remplacez quelques mL de celui-ci par une huile végétale fluide à l'odeur neutre comme celle de pépins de raisins.
Protocole :
> mettre la phase huileuse au bain marie pour faire fondre le beurre et la cire
> réaliser l'infusion et ajouter l'urée dedans en petite quantité lorsqu'elle est encore chaude
> ajouter ce mélange à la phase huileuse
> une fois le beurre et la cire totalement fondus, retirer du bain marie et faire prendre l'émulsion en fouettant le mélange vigoureusement jusqu'à refroidissement
> mettre les ajouts un par un en mélangeant entre chaque
> mettre en pot propre et stérilisé
A vous de doser la vanille suivant vitre goût. Pour ma part c'est la vanille qui l'emporte, le chocolat restant en fond. L'odeur tient plutôt bien sur la peau ( suivant les personnes ) et j'aime beaucoup la texture mi crème - mi beurre qui donne un résultat plutôt fondant mais non gras.
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